L’Azienda Agricola Sangiovanni, sensibile alla crescente attenzione del consumatore sui temi legati alla sicurezza e alla qualità dei prodotti alimentari, ha messo in atto da tempo piani di autocontrollo secondo i criteri H.A.C.C.P., convertendo contestualmente tutta la produzione di uve al metodo di coltivazione BIOLOGICO.
E’ stato studiato ed attuato un sistema di Tracciabilità e Rintracciabilità interno all’azienda per un miglioramento della qualità dei prodotti e dei servizi.
Il sistema di tracciabilità consente di definire la storia di ciascun prodotto attraverso un idoneo apparato documentale. Dunque di identificare le strutture operative coinvolte, i prodotti, i lotti, nonchè i flussi di produzione, di condizionamento e di distribuzione.
La rintracciabilità è il percorso inverso alla tracciabilità che permette di ricostruire, con rapidità e sicurezza, la storia di un prodotto individuando le variabili che su tale prodotto hanno operato. La ricostruzione, resa possibile da idonea documentazione, avviene con estrema rapidità.
