Vino spumante prodotto con uve Passerina, antico e versatile vitigno autoctono.
Viene elaborato con metodo Charmat: la rifermentazione avviene in autoclavi a temperatura molto bassa.
Di colore giallo paglierino, unisce profumi fruttati e floreali a delicati sentori di crosta di pane.
L'importante vena acida conferisce al vino una grande freschezza. La stessa che ritroviamo gradevolmente anche al palato.
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Scheda tecnica
- Vendemmia: 2009
- Denominazione: Spumante Brut da uve Passerina
- Uve: Passerina 100%
- Alcol: 11,4
- Acidità totale: 6,2 g/l
- Estratto secco: 18 g/l
- Zuccheri residui: 6,1 g/l
- Periodo raccolta uve: metà settembre
- Produzione media per pianta: Kg. 3,8
- Contenitore di fermentazione: acciaio inox
- Temperatura di fermentazione del vino base: 12° C.
- Durata della fermentazione: 15 giorni
- Rifermentazione: presa di spuma in autoclave (metodo Charmat) con sosta sui lieviti per 90 giorni
- Bottiglie prodotte: 10.000
- Formato bottiglie: 750 ml
- Confezione da: 6 bottiglie
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